Even voorstellen: Koen

Even voorstellen: Koen

Soms sta ik in de winkel, soms in het bakkerscafé. Broodjes bakken, de winkel netjes maken, alles afsluiten – ik vind het allemaal leuk om te doen. Maar het allerleukste zijn de contacten met onze vaste klanten. Het is persoonlijk, en dat maakt mijn werk extra waardevol.”

De winkel is midden in het hart van De Kopermolen. Wat vind je van het winkelcentrum?

“Onze bakkerij heeft inderdaad een mooie plek. Als ik ’s ochtends het winkelcentrum inloop, is het nog rustig en stil. Wij zijn als eerste open. Een paar uur later bruist het van de gezelligheid, met klanten die langskomen voor hun boodschappen of een praatje. Het is een fijn winkelcentrum met een divers aanbod. Voor mijn boodschappen hoef ik bijna nooit meer naar de stad!”

Ben je zelf een bakker?

“Ik maak graag taarten en koekjes, en ik experimenteer graag in de keuken. Mijn specialiteit? Pizza’s! De Italiaanse keuken is absoluut mijn favoriet.”

En wat is jouw favoriet uit jullie eigen bakkerij?

“Dat is zonder twijfel ons Duinen-Granen brood: een licht meergranenbrood met maanzaadjes, sesamzaadjes en een heerlijk knapperige korst. En als het om ons banket gaat, dan ga ik voor de citroen-meringue. Die is echt verrukkelijk – een aanrader voor iedereen!”

 

‘Ons knapperige Duinen-Granenbrood. Mijn absolute favoriet.’

Koen

Bakker / winkelmedewerker / barista

Meer nieuws en artikelen

Lekker(s) naar buiten!

Lekker(s) naar buiten!

Heb jij de verse muntthee van Al Yassamin al geproefd? Lekker verfrissend, en Walid heeft er...

Alleen de beste dranken!

Alleen de beste dranken!

Tino, wijnconnaisseur en sommelier van slijterij De Druiventuin, zit nooit stil. Zijn liefde voor...

Alles in huis!

Alles in huis!

"Goedemiddag! Zegt u het maar. Wat kan ik voor u doen?” Mark Feitz, eigenaar van Primera, heeft...

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!

Cindy helpt je graag én goed!

Cindy helpt je graag én goed!

Cindy du Pau is eigenaresse van Warmpjes, Fashion & Lifestyle. Op het eerste gezicht is het een kledingwinkel, eenmaal binnen blijkt dat er veel meer te koop is. En dat niet alleen. Cindy is altijd in voor een praatje.

Waarom heb je voor de naam ‘Warmpjes’ gekozen?

“We hebben geen naam bedacht. We hebben ons afgevraagd wat we uit willen stralen. En kwamen steeds weer op warmte uit. Warmpjes is het gevoel dat ik aan de winkel wil geven. Een warm welkom voor onze klanten. Of, beter gezegd, voor de bezoekers. Ik wil graag dat ze er warmpjes bijzitten.”

Richt jij je op bezoekers of op klanten?

“Veel mensen komen langs voor een praatje. Ze kijken rond, vragen een glaasje water of drinken een kop koffie. Dat vind ik gezellig. En belangrijk. Voor mezelf, maar zeker ook voor hen. Het hoort bij de winkel. Dat is, vind ik, belangrijk in een betrokken wijk als deze. Ook dat is warmte. Niemand moet in de winkel het gevoel in de krijgen dat ze iets moéten kopen.”

Wie zijn die bezoekers dan?

“Vooral wijkbewoners. Zelf kom ik ook uit de merenwijk. Veel mensen blijven langere tijd in de wijk wonen. Een groot aantal gaat als jongvolwassene de wijk uit, en komt later terug. Zelf ben ik er ook zo een. We woonden in de stad toen onze dochter naar de basisschool moest. Mijn man en ik gingen scholen kijken, maar dachten al snel terug aan onze eigen mooie schooltijd. Naarmate je groter wordt, groeit de kring mensen om je heen. En als je in de puberteit bent, trek je de hele Merenwijk rond. Dat wilden we onze dochter ook geven. We besloten om terug te gaan naar de Merenwijk. Veel mensen van vroeg en nu lopen af en toe bij me naar binnen.”

Wanneer besloot je om hier een winkel te openen? En waarom?

“Ik was assistent-bedrijfsleider bij Sissy-boy, een kleidingboetiek op het station. Acht jaar geleden besloot ik dat ik voor mezelf wilde beginnen. En dat ik dat in de Kopermolen wilde doen. Ik vond het aanbod in de Kopermolen vlak, en wilde daar iets aan toevoegen. Ik merkte om me heen dat daar behoeft aan was. Kwam je op een feestje, dan had bijna iedereen in Blokker cadeaupapier, toen nog in De Kopermolen, bij zich. Daar heb ik werk van gemaakt. Mijn werk.”

Dus je verkoopt ook cadeaus?

“Zeker. Warmpjes is een concept. Naast kleding bieden we lifestyle- en cadeauartikelen. We verkopen, schoenen, sieraden en kleding accessoires. En ik geef adviezen. Ik heb altijd al affiniteit gehad met mode en met mensen. Dat komt hier mooi bij elkaar.”

Je hebt een breed aanbod. Hoe overzie je dat?

“Ik heb er vanaf het begin voor gekozen om verantwoorde producten te verkopen. In Denemarken waren ze daar toen wat verder mee, vandaar, en omdat het goed bij de Nederlandse vrouw past, dat een groot deel van mijn kledingaanbod Deens is. Een deel van mijn kleding koop ik direct in bij een coöperatie in Indonesië. Sieraden worden gemaakt in het blijf van mijn lijf huis in Arnhem. De kaarsen die ik verkoop zijn op basis van soja gemaakt, en niet van parafine. In het begin vertelde ik het verhaal er vaak bij. Dit is anders geworden. Veel mensen kiezen voor duurzaam. Willen weten wat ze kopen en waar het vandaan komt. Bij mij weet je wat je krijgt. Ik ben geen moraalridder, maar vind het fijn om op deze manier iets te kunnen betekenen. En om de merenwijkers te kunnen bedienen”

‘Ik hou van mode en van mensen. Dat komt hier mooi bij elkaar.’

Cindy

eigenaar Warmpjes fashion and lifestyle

Meer nieuws en artikelen

Lekker(s) naar buiten!

Lekker(s) naar buiten!

Heb jij de verse muntthee van Al Yassamin al geproefd? Lekker verfrissend, en Walid heeft er...

Alleen de beste dranken!

Alleen de beste dranken!

Tino, wijnconnaisseur en sommelier van slijterij De Druiventuin, zit nooit stil. Zijn liefde voor...

Alles in huis!

Alles in huis!

"Goedemiddag! Zegt u het maar. Wat kan ik voor u doen?” Mark Feitz, eigenaar van Primera, heeft...

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!

Ieder koekje kent zijn eigen bereiding

Ieder koekje kent zijn eigen bereiding

Walid Essakili is bakker en ondernemer. “Mijn moeder bakt al heel haar leven koekjes. Mijn vader en ik hebben het van haar geleerd. Ik volgde een Nederlandse bakkersopleiding en specialiseerde me als banketbakker. De koekjes uit de Marokkaanse keuken vind ik erg lekker, daar ben ik verder mee gegaan. Het ondernemen, de verantwoordelijkheid die daar bij hoort, vind ik ook leuk. Dat leerde ik van mijn vader.”

Ka’ak

Regelmatig is er een hoop reuring in en om Patisserie Al- Yassamin. De koekjes gaan als warme broodjes over de toonbank. Marokkaanse koekjes, ook wel bekend al ka’ak, zijn een belangrijk onderdeel van de Marokkaanse keuken. Er zijn veel soorten, Walid heeft er meer dan twintig in zijn winkel. De bakkerij is in Amsterdam. Samen met zijn vader reist hij dagelijks met verse koekjes af naar Leiden. Zijn moeder blijft dan met zijn neef in de bakkerij werken, zij maken alvast de lekkerste koekjes voor de volgende dag.

Amandelen en honing

We mochten proeven en waren direct verkocht. Walid: “De basis van onze koekjes bestaat uit amandelen en koudgeperste honing. Verder gebruiken we onder meer vijgen, noten en sesamzaad. En verschillende kruiden en specerijen. Meer verklap ik niet. Dat is het geheim van de bakker, van mijn moeder.”

Bakproces

In Marokko worden de koekjes gegeten als tussendoortje en op feesten en familiebijeenkomsten. “Eigenlijk net als Nederlandse koekjes”, zegt Walid. “Jullie drinken er koffie bij. Wij muntthee.” Ieder koekje heeft zijn eigen bereiding. “We hebben zoetere koekjes en we hebben drogere koekjes. De zoetere koekjes worden vrij snel nadat ze de oven in zijn gegaan licht in de olie gedipt. Alleen dan wordt de honing die we na het bakproces toevoegen goed opgenomen. De drogere koekjes krijgen geen olie en dus ook geen honing. Deze koekjes zijn favoriet bij mensen die niet echt van zoet houden.”

Turkse baklava

Die mensen, dat zijn zeker niet alleen mensen uit de Marokkaanse gemeenschap. Ook steeds meer Nederlanders weten de winkel van Walid te vinden. “Iedereen komt hier. Ook Nederlanders houden heel veel van onze koekjes. En dat snap ik wel.” De koekjes zijn hoofdzaak binnen Al-Yassamin. Walid werkt samen met een Turkse collega en met een broodbakker, zodat de winkel ook verschillende broodsoorten en baklava aan kan bieden. Turkse Baklava in een Marokkaanse patisserie? “We verkopen elkaars producten en helpen elkaar zo. Mijn Turkse collega gaat net als ik voor kwaliteit en maakt hele goede baklava. De basis daarvan bestaat uit pistachenoten en stroop. Een heel ander bakproces, maar zeker ook zeer smakelijk!”

‘Ik volgde de Nederlandse bakkersopleiding en specialiseerde me als Marokkaanse banketbakker’

Walid

Bakker, eigenaar Al-Yassamin

Meer nieuws en artikelen

Lekker(s) naar buiten!

Lekker(s) naar buiten!

Heb jij de verse muntthee van Al Yassamin al geproefd? Lekker verfrissend, en Walid heeft er...

Alleen de beste dranken!

Alleen de beste dranken!

Tino, wijnconnaisseur en sommelier van slijterij De Druiventuin, zit nooit stil. Zijn liefde voor...

Alles in huis!

Alles in huis!

"Goedemiddag! Zegt u het maar. Wat kan ik voor u doen?” Mark Feitz, eigenaar van Primera, heeft...

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!

Even voorstellen: Tess

Even voorstellen: Tess

Sinds de opening van De Zuivelhoeve is Tess Wiekhart een bekend gezicht in de winkel. Kort daarvoor volgde ze nog de opleiding Paardensport en -houderij, maar ze ontdekte dat paarden vooral haar hobby zijn en niet haar beroep moesten worden. “Ik wilde altijd al in een winkel werken,” vertelt ze. “Tijdens mijn opleiding had ik een bijbaantje in een woonwinkel in Leiderdorp, dat vond ik heel erg leuk. Na het afstuderen ging ik aan de slag op de broodafdeling van Albert Heijn in Oegstgeest. Ik ontdekte dat ik graag met voeding werk, maar miste het contact met klanten.”

Neuteboom

Toen ze zag dat De Zuivelhoeve een medewerker zocht, greep ze haar kans. Ze leerde de kneepjes van het vak van haar collega’s en vooral van Marcel, voormalig bedrijfsleider bij speciaalzaak Neuteboom. “Hij heeft veel kennis, niet alleen over onze producten en het winkelwerk, maar ook over deze winkel in De Kopermolen. Hij kent de klanten en hun wensen goed.”

Merenwijk

Als geboren en getogen Merenwijker voelt Tess zich helemaal thuis in het winkelcentrum. “Ik kom veel bekenden tegen: oud-klasgenoten, hun ouders, buurtgenoten, familie en vrienden. Dat maakt het nog leuker.” Tess is in de wijk actief als kinderoppas en als hondenuitlater. “De Merenwijk is fantastisch: supergroen, veel water, ruimte voor kinderen en heerlijke wandelplekken. Het pad langs de Zijl is mijn favoriet – zo lekker rustig daar.”

Kaas

En kaas? “Ik kan echt smullen van een goede brie of een bijzonder buitenlands geitenkaasje,” lacht ze. Wat de toekomst brengt? “Ik denk na over een nieuwe opleiding, maar ik blijf ook graag bij De Zuivelhoeve werken. Voorlopig zit ik hier helemaal op mijn plek: leerzaam, leuk en lekker dicht bij huis.”

‘Ik wilde altijd al in een winkel werken’

Tess

medewerker Zuivelhoeve

Meer nieuws en artikelen

Lekker(s) naar buiten!

Lekker(s) naar buiten!

Heb jij de verse muntthee van Al Yassamin al geproefd? Lekker verfrissend, en Walid heeft er...

Alleen de beste dranken!

Alleen de beste dranken!

Tino, wijnconnaisseur en sommelier van slijterij De Druiventuin, zit nooit stil. Zijn liefde voor...

Alles in huis!

Alles in huis!

"Goedemiddag! Zegt u het maar. Wat kan ik voor u doen?” Mark Feitz, eigenaar van Primera, heeft...

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!

Kaas uit de regio bij de Zuivelhoeve

Kaas uit de regio bij de Zuivelhoeve

Voor veel wijkgenoten is het rondje om de Broek en Simontjespolder langs de molen een wandeling door hun eigen achtertuin. Wandelen, fietsen, hardlopen, skaten of je hond uitlaten, het kan er allemaal. Met een beetje geluk kom je Theo Warmerdam tegen, de boer van De Sophiahoeve in Warmond.

Blaarkoppen

Op De Sophiahoeve wordt boter en kaas gemaakt van de melk van eigen koeien, Groninger blaarkoppen. Een aantal van deze dieren graast vanaf het voorjaar op het weiland bij de molen. Theo vertelt: “Waar nu de golfbaan is, hadden wij vroeger een weiland. Nu gebruiken we nu de Broek en Simontjespolder om het jongvee te laten grazen. Deze jonge dieren hoeven nog niet gemolken te worden.”

Kwaliteit

Blaarkoppenkoeien worden al eeuwenlang gehouden op boerenbedrijven waar kaas en boter gemaakt. De melk die dit koeienras produceert, wordt door kenners als een van de lekkerste beschouwd. Theo legt uit: “Blaarkoppen zijn gezonde, sterke dieren die goed kunnen omgaan met ruwvoer en minder krachtvoer nodig hebben. Ze geven minder melk dan andere rassen, de kwaliteit is veel beter.”

Zuivelhoeve

Het familiebedrijf maakt inmiddels meer dan vier eeuwen kaas en boter van de melk van blaarkopkoeien. Theo is de twaalfde generatie  boer. De Sophiahoeve won meerdere prijzen met haar zuivelproducten. Onder meer de Boeren Leidse kaas en de boter zijn verkrijgbaar bij De Zuivelhoeve in ons winkelcentrum. Medewerkers van de winkel halen de producten zelf bij Theo op.

 

‘Meer dan vier eeuwen de lekkerste boter en kaas’

Theo Warmerdam

Melkveehouder, de Sophiahoeve

Meer nieuws en artikelen

Lekker(s) naar buiten!

Lekker(s) naar buiten!

Heb jij de verse muntthee van Al Yassamin al geproefd? Lekker verfrissend, en Walid heeft er...

Alleen de beste dranken!

Alleen de beste dranken!

Tino, wijnconnaisseur en sommelier van slijterij De Druiventuin, zit nooit stil. Zijn liefde voor...

Alles in huis!

Alles in huis!

"Goedemiddag! Zegt u het maar. Wat kan ik voor u doen?” Mark Feitz, eigenaar van Primera, heeft...

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!

Knippen, stylen en kleuren

Knippen, stylen en kleuren

Wim Hollebeek kapt, knipt én kleurt met veel plezier in de naar hem vernoemde kapsalon. 

Wat maakt het zo leuk om hier te werken?

“De ruimte voor creativiteit en mensen blij kunnen maken. Dat zijn twee dingen die belangrijk voor me zijn. Ik overleg altijd eerst met de klant. Ik vraag wat hij of zij wil, maar ook wat ze niet willen. Dat is net zo belangrijk om te weten. Komen ze vaker, dan zijn ze tevreden. En dat is een groot compliment.”

Wie zitten er bij jou in de stoel?

Iedereen is welkom. Het is de diversiteit die het nog leuker maakt. Er komen hier mensen hoeken van de Merenwijk. Maar ook uit de rest van Leiden en uit andere plaatsen. Sommigen willen even tot rust komen als ze in de stoel zitten en zijn stil, anderen vinden het juist fijn om een praatje te maken. Ik hoor veel verhalen. Ook dat maakt het zo leuk.

Knippen, stylen, kleuren, wat vind je het leukst om te doen?

Ik hou van mijn vak, het is allemaal leuk. Ik heb een passie voor haarkleuringen. Ik ben me gaan specialiseren in de verschillende technieken. Bij balayage breng ik met een kwast ‘vegen’ aan in het haar, waardoor de kleur subtiel kan verlopen. Bij highlights worden plukken haar van boven naar onder lichter gekleurd. Of juist andersom. En dan heb je nog technieken met folie of uit de vrije hand. Ik vind het steeds weer een uitdaging om met die verschillende technieken naar een mooi resultaat te werken.”

‘Steeds weer een uitdaging om mensen blij te maken’

Wim Hollebeek

Kapper, haarstylist

Meer nieuws en artikelen

Blijf op de hoogte

Ontvang als eerste het laatste nieuws uit de Kopermolen. Sluit je aan en mis niets!

Jouw zaak in de Kopermolen?

Zie jij kansen in ons winkelcentrum? Neem contact met ons op!

Welkom!

Ontdek het hart van de wijk! Bij De Kopermolen vind je een groot aanbod aan winkels, horecagelegenheden en diensten. Of u nu komt voor uw dagelijkse boodschappen, een middagje winkelen of een lekkere kop koffie, voel je thuis!