De frituur is aan, de koffie loopt en de burgers en sorbetijsjes gaan over de toonbank. Kwalitaria De Kopermolen is open. Achter de balie staat Johan (43) met zijn team, die na 27 jaar bij McDonald’s voor zichzelf begint.

Johan werkte op verschillende locaties van de fastfoodketen en gaf op zijn laatste werkplek leiding aan zo’n 160 medewerkers. Toch begon het ondernemerschap te kriebelen. “In loondienst kun je een goede baan hebben en veel verantwoordelijkheid krijgen, maar uiteindelijk is het niet van jezelf. Dit wel. Dat maakt voor mij het verschil. Ik heb er ontzettend veel zin in.”

Zijn keuze viel op Kwalitaria. Een snackbar? “Ik hou van lekker en goed eten. Thuis, maar ook buiten de deur. Kwalitaria heet niet voor niets Kwalitaria. Dat proef je. Daar wil ik voor gaan. We werken met eigen verse friet, niet uit de diepvries. En onze broodjes worden vers afgebakken.” Naast de bekende snacks staan onder meer menu’s, burgers, frietspecials en vegetarische opties op de kaart. Ook voor ijsspecialiteiten en een goede kop koffie kun je bij Kwalitaria terecht.  Johans eigen favoriet? “Onze truffelburger met kaas, pesto, rucola en tomaat. Die raad ik iedereen aan. Die is echt heel erg lekker.”

Hier opeten of meenemen? Kwalitaria gaat ook bezorgen. De Merenwijk is voor Johan bekend terrein. “Ik heb hier gewoond en mijn vrouw komt er vandaan. Ik heb het altijd een gezellige wijk gevonden. Je hebt hier eigenlijk heel veel op een klein stukje. En dat geldt ook voor het winkelcentrum. Het is er gezellig, sfeervol, en het is praktisch ingedeeld. Het nodigt uit, nu al, en ik heb begrepen dat het na de verbouwing nog veel mooier wordt. Ik ben er helemaal klaar voor!”

Kwalitaria is maandag t/m zaterdag van 12 tot 20 uur geopend. Op zondag van 14 tot 20 uur.